Sottili, tenere e ricche di sapore. Le nostre fettine di vitellone sono il taglio più versatile della dispensa: dal classico saltimbocca alla scaloppina gourmet, porti in tavola l'eccellenza italiana in meno di 5 minuti.

Ricetta: Scaloppine al limone

·         Ingredienti:

o    300g di fettine di vitellone (tagliate sottili)

o    Farina quanto basta (per infarinare)

o    30g di burro (o un filo d'olio EVO)

o    Succo di 1 limone grande

o    Mezzo bicchiere di vino bianco secco (opzionale)

o    Sale e pepe q.b.

·         Preparazione:

1.   Battitura: Se le fettine sono spesse, mettile tra due fogli di pellicola e battile con un batticarne per rompere le fibre e renderle morbidissime.

2.  Infarinatura: Passa la carne nella farina su entrambi i lati, scuotendola per eliminare l'eccesso.

3.  Cottura rapida: In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio-alto. Adagia le fettine e cuocile per circa 1-2 minuti per lato finché non sono dorate.

4.  Cremine: Sfuma con il vino bianco (se lo usi) e lascia evaporare l'alcol. Versa il succo di limone e cuoci per un altro minuto finché il fondo non si addensa in una salsa cremosa.

5.  Servizio: Regola di sale e pepe e servi subito irrorando la carne con la sua salsa al limone.