La nostra Polpa Scelta di Vitellone: il cuore tenero della tradizione. Selezionata con cura per garantirti un taglio magro, nutriente e incredibilmente versatile, ideale per trasformare ogni tua ricetta in un successo da chef

Ricetta: Stufato tradizionale al vino rosso e verdure

Ingredienti

• Polpa scelta di vitellone: 1 kg (tagliata a cubetti di 3-4 cm)

• Vino Rosso corposo (es. Chianti o Merlot): 500 ml

• Brodo di carne: 300 ml

• Misto soffritto: 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla dorata

• Patate: 4 medie (tagliate a tocchetti)

• Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio

• Farina: 2 cucchiai

• Essenze: 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino

• Olio EVO, Sale e Pepe: q.b.

Preparazione

1. Rosolatura: In una pentola capiente (meglio se di ghisa o terracotta), scalda l'olio e rosola bene i cubetti di carne precedentemente infarinati. Fallo in due riprese per non abbassare la temperatura.

2. Soffritto: Togli la carne, aggiungi un filo d'olio e stufa le verdure del soffritto tritate finemente per 5 minuti.

3. Cottura: Unisci di nuovo la carne, il concentrato di pomodoro e copri con il vino rosso. Lascia evaporare la parte alcolica per 5 minuti.

4. Lenta Attesa: Aggiungi il brodo caldo, l'alloro e il rosmarino. Copri e cuoci a fuoco bassissimo per 90 minuti.

5. Verdure: Trascorsa l'ora e mezza, aggiungi le patate e continua la cottura per altri 30 minuti finché la carne non si sfalda con la forchetta.