Sottili, tenere e ricche di sapore. Le nostre fettine di vitellone sono il taglio più versatile della dispensa: dal classico saltimbocca alla scaloppina gourmet, porti in tavola l'eccellenza italiana in meno di 5 minuti.

Ricetta: Saltimbocca alla Romana Express

Un classico intramontabile che esalta la sapidità del vitellone.

Ingredienti (per 2 persone)

• 4-6 fettine di vitellone sottili

• 4-6 fette di prosciutto crudo stagionato

• Foglie di salvia fresca

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• Farina, burro (o olio EVO), pepe

Preparazione

1. Assembla: Adagia su ogni fettina di vitellone una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Fissa tutto al centro con uno stuzzicadenti.

2. Infarinatura parziale: Passa nella farina solo il lato della carne (quello senza prosciutto).

3. Cottura flash: In una padella con una noce di burro spumeggiante, adagia le fettine. Cuoci prima dal lato della carne per 2 minuti, poi gira per 30 secondi dal lato del prosciutto (giusto il tempo di renderlo croccante).

4. Sfumatura: Togli le fettine e mettile su un piatto caldo. Versa il vino bianco in padella, alza la fiamma per far restringere il sughetto e versalo sopra la carne.