Le costate di vitellone sono un taglio di carne pregiato, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra morbidezza e sapore intenso.

Ricetta:

Costate al forno con erbe aromatiche (1 kg)

Ingredienti

• 1 kg di costate

• 4 cucchiai di olio extravergine

• rosmarino q.b.

• timo q.b.

• 2 spicchi d’aglio

• sale grosso

• pepe nero

• mezzo bicchiere di vino rosso

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 220°C.

2. Massaggia la carne con olio, erbe aromatiche, sale e pepe.

3. Metti le costate in una teglia con aglio schiacciato.

4. Versa il vino rosso sul fondo.

5. Cuoci per circa 20–30 minuti, girando la carne a metà cottura.

6. Per una crosticina più intensa, accendi il grill negli ultimi 2–3 minuti.

7. Lascia riposare la carne 5–10 minuti prima di tagliare.

Consiglio

Per una carne più tenera e saporita, puoi marinare le costate per 1 ora con olio, vino rosso, aglio ed erbe aromatiche.